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奶　品

作者：西藏旅游    文章来源：西藏旅游    点击数：    更新时间：2007-12-8
　　蒙古族地区牛羊多，奶制品也多。最普遍的是酸奶子和奶渣两种。 酸奶子又有两种，一种是奶酪，藏语叫"达雪"，是用提炼过酥油的奶制作的；另一种是没提过酥油的牛奶作的，藏语称"俄雪"。
    酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品，营养更为丰富，也较易消化，适合老人和小孩吃。 奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质，经烧煮，水份蒸发后，剩下是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。
    在煮牛奶过程中，还可揭起奶皮，藏语叫"比玛"。奶皮就象豆腐皮一样，好吃又富有营养。 奶品是藏族的重要食品，家居或外出，人们都带着它。在零食品种不多的西藏，大人们常把奶渣给小孩当零食。
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